3 jours de vélo à travers les vignes bourguignonnes

Ce topo en un coup d'oeil

Jour 1 – La boucle depuis Givry

Gare d’arrivée : Chalon sur Saône.

La Bourgogne du Sud nous faisait déjà de l’oeil par la fenêtre du train depuis quelque temps, alors on arrive remontés à bloc à la gare de Chalon sur Saône. D’ici, on rencontre Ludovic de la Bourgogne à Vélo qui nous présente nos fidèles destriers pour les trois prochains jours : deux bolides électriques pour aller se perdre au milieu des paysages du coin. Première étape, direction le village de Givry, à 30 min à vélo de Chalon, pour commencer notre périple, casser la croûte et faire le plein d’énergie.

• Où déjeuner ? Au Croissant de Lune. La boulangerie se trouve à l’entrée du village, juste après les arches qui marquent la limite de Givry. On vous conseille d’aller vous délecter de votre repas au Parc d’Oppenheim ou bien dans les vignes un peu plus loin sur le chemin.

Repus, on se dépêche de reprendre la route pour arriver dans le village voisin avant le début de la visite du Château de Germolles. Pile à l’heure, Matthieu nous attend pour nous faire visiter les lieux. Il connaît chaque recoin du château comme sa poche pour une raison très simple : ce dernier appartient à sa famille qui l’a racheté après la Révolution. Il en est le co-propriétaire et le conservateur en chef. Matthieu est un de ces passionnés qui nous embarquent avec eux dans leur univers. Il nous apprend par exemple que le château appartenait autrefois aux fameux Ducs de Bourgogne, les boss du coin à l’époque. Ici, des arbres du monde entier ont été plantés tout autour de la bâtisse où paissent aujourd’hui des chèvres.

On reprend la route à travers vignes sur notre itinéraire du jour, le « Velœno71 Pinot Noir », et ce coquin commence à grimper sévère. Les vélos électriques nous permettent de nous offrir sans trop d’effort quelques panoramas à 360° sur les collines verdoyantes aux alentours. On s’arrêterait bien ici pour profiter éternellement de la vue, mais la famille Bertrand à deux-trois trucs à nous dire.

On débarque donc chez Catarina et Raphaël qui tiennent le Domaine Bertrand. Un petit havre de paix viticole perché sur les hauteurs de Barizey. Tout ici est fait à la main, récolté parcelle par parcelle, avec une attention pointue au moindre détail : de la date tardive des vendanges jusqu’au design atypique de l’étiquette. Au programme, des jeux de dégustation pour parfaire notre nez et mieux comprendre ce qu’il se passe quand on sent un vin. Un objectif, un seul : ne plus paniquer quand un serveur nous fait goûter un vin devant les copains.

• Où dîner ? De retour à Givry après une jolie boucle, on s’assoit à la table du Salon de Grégoire. Grégoire, c’est le chef du restaurant, et ce soir c’est aussi le serveur. Un sourire plus haut que les oreilles et des plats à tomber par terre. Foncez sur le filet de bœuf charolais sans une once d’hésitation.
• Où dormir ? Dans les appartements d’Activinum, à Givry où l’on tombe (bien heureux) sur un lit aussi large qu’une voie cyclable à double sens. Jérôme, le gérant, est aux petits soins : du logement jusqu’à la location de vélo en passant par le séjour œnotouristique ou encore la dégustation, il propose une gamme complète de services.

Jour 2 – De Givry à Change

• Où petit-déjeuner ? On se jette sur le meilleur des cafés au Petit Nuage. The place to be où les locaux viennent se poser en terrasse après avoir négocié serré au marché du village juste à côté (tous les jeudis matins).

On reprend la route à travers les paysages bourguignons, cette fois-ci sur l’itinéraire « Vélœno71 Aligoté ». On file jusqu’à Rully et la Maison André Delorme, l’une des maisons pionnières du crémant de Bourgogne. On découvre toutes les étapes de fabrication de ce délicieux nectar pétillant, et on en profite pour remplir un peu plus notre pot de culture (qu’on ne manquera pas d’étaler à la prochaine occasion). On apprend notamment que certains pieds de vigne creusent jusqu’à 30 m sous la roche ! C’est ce qui explique notamment ce côté salin (très léger) dans leurs crémants. Une mer peu profonde qui recouvrait la Bourgogne… il y a 150 millions d’années. Vient ensuite la dégustation des crémants accompagnés de spécialités locales sélectionnées chez des producteurs du coin.

• Où déjeuner ? À la Boulangerie de la Gare. Ici, les sandwichs sont aussi bons que le nom de l’enseigne est efficace. On vous conseille de casser la croûte un peu plus loin sur l’une des tables de pique-nique de la voie verte qui longe le canal et ses péniches.

En quelques coups de pédale, on file direction le petit village de Bouzeron pour découvrir la Maison Chanzy. Une nouvelle exploitation, une nouvelle histoire et encore une autre manière de sublimer ce que nous offre la nature bourguignonne. Ici, on en apprend beaucoup sur l’élevage du vin, comment il travaille pendant de longs mois avant de finir en bouteille. On passe une partie de la visite sous terre, dans la cave du domaine, au frais, loin, très loin de la canicule qui frappe à la surface. Tels des spéléologues un peu trop tournés sur la boisson, on traverse un labyrinthe de pièces fraiches, remplies de tonneaux empilés. Sans Alice comme guide, on n’aurait jamais retrouvé la sortie pour vous raconter notre aventure.

• Où dormir et dîner ? On finit la journée aux Cabottes, à Change. Dans ce lieu atypique au milieu du village, tous les ingrédients sont réunis pour passer un bon moment. Gîtes, tiny houses avec spa au feu de bois, repas faits maison et démarche éco-responsable dans tous les recoins, c’est un genre de paradis comme on en fait plus beaucoup. On passe la nuit dans la cabotte bleue qui a la spécificité d’avoir un toit décapotable ! Pas besoin de réveil, il se fait au lever du soleil avec les premiers chants des oiseaux. Magique.

Jour 3 – De Change à Chagny

• Où petit-déjeuner ? Les Cabottes proposent un petit déjeuner de rois dans le gîte principal. Produits (et fromages) locaux au rendez-vous !

On part chez Stéphanie et Jérôme, un frère et une sœur qui ont repris le Domaine du Beauregard, à Saint-Sernin-du-Plain, et qui ont décidé de ne rien faire comme les autres. Au menu : jeu de piste à travers les vignes de parcelle en parcelle avec une vue immanquable sur les alentours (on commence à mieux comprendre le nom du domaine). Vice-champions de France d’énigmes en milieu hostile, on avance de rébus en problèmes jusqu’à la solution finale… qu’on ne trouve pas ! On repart quand même avec notre cadeau sous le bras et on reviendra à coup sûr tester l’option pique-nique dans les vignes : une vue panoramique et de bons petits plats locaux, que demander de plus ?

• Où déjeuner ? Dans les vignes du Domaine Beauregard qui propose une formule pique-nique d’avril à septembre. Une vue panoramique et un panier remplit de produit du terroir et d’une bouteille du domaine, que demander de plus ?

Pile à l’heure de la sieste, on fait tout sauf se coucher et on roule jusqu’au Château de Couches, à moins de 5 min de là. On met les pieds dans un immense château de défense médiéval qui en a probablement vu des vertes et des pas mûres. Julie, la directrice des lieux, a décidé de dépoussiérer le château, tout en gardant le charme de l’ancien, pour en faire un lieu convivial et atypique. Là-haut, au sommet de la tour, se trouve le 1er et unique rooftop médiéval de France ! Juste en dessous, une salle de séminaire aux allures de refuge de montagne. Dans les autres bâtiments, on retrouve un resto, une salle de dégustation des vins du domaine, des chambres d’hôtes…

C’est déjà la fin de notre périple bourguignon ! C’est le coeur rempli de rencontres et les sacoches pleines à craquer de jus de raisin que l’on monte dans le train en gare de Chagny pour rentrer à la maison. Merci la Bourgogne d’être toujours aussi belle, on reviendra à l’automne !

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