Vous cherchez des idées de menus festifs, avec des recettes faciles et originales à faire pour le Nouvel An ? Le menu spécial Réveillon des Recettes Réchaud de Chilowé est arrivé et va vous faire frétiller les papilles ! Et il s’adapte à tous les types de Nouvel An : que vous soyez dans une cabane non gardée dans le Beaufortain ou invité.e chez Pierre-Henri, dans tous les cas ce menu fera son petit effet. Simplicité et efficacité : c’est ça la magie Chilowé. C’est parti pour une petite session cuisine avec les meilleures idées de recettes faciles, festives et originales à faire pour le Nouvel An. C’est votre estomac qui va danser la gigue…
Recette n°1 : Boisson – Cidre chaud aux épices
Ingrédients : Du cidre, 1 bâton de cannelle, 1 orange, 1 pomme, sucre ou miel, cardamome
Variations : Cette recette fonctionne aussi à merveille avec de la Bière blonde de type IPA.
Ustensiles : Réchaud, 1 planche à découper, 1 couteau, 1 mug Chilowé
Étapes (Recette pour 1/2 litre)
Étape 1 – Faire chauffer le cidre avec 10% du volume de cidre en sucre ou miel.
Étape 2 – Ajouter les épices et laisser mijoter 10 min à feu doux.
Étape 3 – Peler et couper la pomme en cubes, puis l’ajouter au cidre. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux et dégustez !
Recette n°2 : Entrée – Truite de rivière en Ceviche
Ingrédients : 1 truite, 1 oignon rouge, 1 citron vert, de l’aneth, de la pomme granny (pour le rappel avec le cidre chaud), huile d’olive, piment, sauce soja
Variation : Cette recette fonctionne aussi à merveille avec d’autres poissons de lac, comme le Féra ou l’Omble Chevalier.
Ustensiles : 1 planche à découper, 1 couteau, 1 bol, 1 mug Chilowé
Étapes
Étape 1 – Pêcher une truite dans la rivière.
Étape 2 – Lever les filets et les couper en cubes.
Étape 3 – Faire la marinade. Émincer un oignon rouge finement / Récupérer le zeste d’un citron vert et son jus / Peler et couper la pomme granny, et l’aneth / Ajouter de l’huile d’olive, du piment, de la sauce soja.
Étape 4 – Mettre le tout dans un bol avec le poisson et laisser mariner (cuire) pendant 15 min, dresser dans une écorce de sapin et tadaaam ! Déguster aussitôt.
Recette n°3 : Plat – Raclette de Morbier et Panais grillé
Ingrédients : Morbier, panais, cornichons, aneth, huile d’olive, sel
Variation : Cette recette fonctionne aussi avec d’autres légumes, comme les carottes ou le butternut.
Ustensiles : Du papier aluminium, 1 planche à découper, 1 couteau, 1 bol, 1 fourchette
Étapes
Étape 1 – Assaisonner (huile d’olive/sel) les panais entiers et les mettre dans l’alu. Puis, les mettre à cuire dans le feu.
Étape 2 – Tailler le fromage en 1/4 et le piquer à l’aide d’une fourchette, puis tailler les cornichons et l’aneth finement.
Étape 3 – Faire fondre le fromage lentement au dessus des braises avec la fourchette pour ne pas se brûler.
Étape 4 – Racler le fromage sur les panais cuits dans l’alu dans une assiette, et ajouter la préparation cornichons/aneth.
Recette n°4 : Dessert – Gâteau marron à la braise
Il n’y a pas de soirées d’hiver réussies sans un bon gros mug-cake à la crème de marron pour égayer tout ça. Et quand la recette est faite avec amour, ça change tout. C’est pour ça que ce n’est pas n’importe quelle recette de mug-cake fumeuse trouvée sur les Internets qu’on vous recommande ici. Ce n’est ni plus ni moins que la recette perso de la maman du chef cuisto de Chilowé. Plaisir d’offrir : vous allez vous régalez avec cette super idée de dessert savoureux pour les fêtes de fin d’année !
Ingrédients : Pour 1 mug – 125g de crème de marron, 1 œuf, 25g de beurre, une pincée de sel, 13g de farine
Variations : Avec du beurre de cacahuète, c’est bien aussi !
Ustensiles : 1 planche à découper, du papier alu, 1 fourchette, 2 mugs
Étapes
Étape 1 – Mélanger les œufs et la farine dans le mug, et mélanger avec la fourchette pour une préparation homogène. Ajouter la crème de marron et mélanger.
Étape 2 – Faire fondre du beurre, l’ajouter à la préparation. Puis, ajouter une pincée de sel.
Étape 3 – Chemiser le deuxième mug Chilowé (beurre + farine sur les parois x2) pour démouler facilement le gâteau après cuisson. Ajouter la préparation dans le mug.
Étape 4 – Ajouter la préparation dans le mug, le recouvrir d’alu et le mettre dans la braise entièrement recouvert. Laisser cuire 30 min, et déguster !
Et voilà, vous savez maintenant comment vous régaler avec les meilleures idées de recettes à faire pour les fêtes de fin d’année !
Loup Polisson
Derrière chaque article Chilowé, il y a un auteur qui vit dehors à sa manière : en crapahutant sur les sentiers, en testant du matos, en rencontrant des passionnés ou en décryptant les tendances. Tous ont un point commun : l’envie de rendre l’aventure accessible et joyeuse.
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