Recette : gnocchis de patate douce au cumin
Ipomea batatas ! Non, ce n’est pas le nom d’une nouvelle formule magique mais le nom de la patate douce. Ce tubercule, qui n’est pas des plus sexy, nous vient tout droit de l’Amérique tropicale. Riche en fibres et devenue très appréciée des européens, la patate douce s’est (im)plantée dans nos sols et s’invite dans de nombreuses recettes gourmandes salées comme sucrées.
Recette : Gnocchis de patate douce au cumin
Temps de préparation estimé : 45 minutes (préparation + cuisson)
Ingrédients : patate douce, farine, sel, cumin, huile, 1/2 citron, parmesan
Ingrédients : patate douce, farine, sel, cumin, huile, 1/2 citron, parmesan
Étapes
Étape 1 – Faire cuire les deux patates douces 35 min dans les braises, puis récupérer la chaire et l’écraser (compter une patate douce par personne).
Étape 2 – Ajouter dans la chaire de patate douce de la farine (140g par patate douce), du sel et du cumin en poudre.
Étape 3 – Façonner les gnocchis puis les cuire dans l’eau frémissante jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
Étape 4 – Faire rissoler dans de l’huile, déglacer avec un demi citron et ajouter le parmesan coupé en morceaux. Il ne vous reste plus qu’à déguster bien chaud !
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