Quand on pense aux spécialités culinaires suisses, on voit tout de suite la célèbre fondue et le chocolat… C’est vrai, mais ce pays montagnard regorge d’autres recettes locales méconnues qui valent le détour ! Le canton de Vaud est l’un des spécialistes des bons petits plats gourmets et gourmands. Pour votre prochain séjour dans le pays vaudois, Chilowé vous a concocté une sélection de nos 5 spécialités préférées, avec nos bonnes adresses pour les déguster !
Le Malakoff
Par ici les fans de fromage (on sait que vous l’êtes) ! Malakoff ce n’est pas seulement la ville où a grandi Mouette, c’est aussi un petit beignet garni de gruyère, déposé sur une tranche de pain et frit. De quoi ravir petits et grands en quête de gourmandise après une bonne rando en montagne. Notre ventre vide ne le restera pas longtemps avec cette petite merveille fondante et croustillante à souhait !
Nos bonnes adresses
- Le restaurant Chez Mon Oncle à Nyon
- La Brasserie Grand Chêne à Lausanne
- Le restaurant des 3 sifflets à Vevey
Le filet de perche
La perche, c’est un petit poisson d’eau douce qui mène sa vie dans les lacs suisses, on le reconnaît grâce à ses écailles argentées et ses rayures. Il se cuisine sous différentes formes pour satisfaire tout le monde. Façon meunière, en sauce ou frits, accompagné de légumes, de salade ou de riz… Le plus dur sera de choisir !
Nos bonnes adresses
- L’Auberge du Duillier à Duillier
- Le restaurant du Lac à Le Pont
- Le restaurant La Galerie à Vevey
- Le restaurant Le Coucou à Montreux
Les vins vaudois
Sans aucun doute, la Suisse est bien une terre viticole ! Le Canton de Vaud en est la preuve avec ses 8 AOC. La spécialité du coin ? Le chasselas, un cépage de raisin de blanc que l’on retrouve dans 6 régions du Canton. Au restaurant pour accompagner son repas ou chez le producteur pour une dégustation, on débouchonne sans compter !
Nos bonnes adresses pour goûter les 8 AOC
- Le Domaine des Ours pour découvrir les vins de La Côte
- Le Domaine de la Combaz pour découvrir les vins de Chablais
- Le Domaine de l’Iris pour découvrir les vins de Bonvillars
- Le Domaine de Chambaz pour découvrir les vins de Vully
- Le Domaine de Genésaz pour découvrir les vins de Lavaux
- Le Domaine Louis Bovard pour découvrir les vins de Calamin Grand Cru
- Le Domaine Chappuis pour découvrir les vins de Dézaley Grand Cru
- Le Domaine de la Maison Rose pour découvrir les vins des Côtes de l’Orbe
Le lard grillé de Begnins
Pour tous ceux qui pense comme nous que, le gras c’est la vie, une dégustation du lard grillé de Begnins s’impose ! Cette recette à base d’épices et de porc élevé uniquement en Suisse, a été inventée par le boucher Philippe Grange, il y a plus de 30 ans. La tradition se perpétue, puisque le boucher est toujours le seul à réaliser cette viande !
Nos bonnes adresses
- L’Auberge de Luins à Luins
- Directement à la Boucherie Philippe Grange à Begnins
La tarte à la raisinée
Pour finir en beauté avec une touche sucrée, en dessert ou pour le goûter, pourquoi pas tester une tarte qui sort de l’ordinaire ? À base d’une confiture épaisse de pomme ou de poires cuites dans un jus de raisin concentré, la tarte à la raisinée est une recette traditionnelle vieille de plus d’un siècle !
Nos bonnes adresses
- L’auberge du Chalet des enfants à Lausanne
